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しっとり・サンドイッチ用食パン
by ちょしちょし
具の味を邪魔しないサンドイッチ用のパンです。かなりあっさり系パンです。でも、しっとり・ふわんふわんの仕上がり♪
コツ、ポイント
極力、パンの主張を抑えたかったので、乳製品を使っていません。 乳製品(スキムミルクや牛乳、バター)を使っていないので、焼き色は薄めに仕上がります。 焼き時間・温度はお持ちのオーブンのクセに合わせて加減してください。
材料
(12×12×12㎝の1斤食パン型)
●強力粉
220g
●薄力粉
30g
●砂糖
15g
●塩
3g
●水(人肌に温めたもの)
170g
ショートニング
15g
インスタントドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
サンドイッチ用のあっさりしたパンが食べたくて作りました。 かなりあっさりしたパンなので、具の味の邪魔をしません。(私好み~♪)
1.
●印をすべてHBのパンケースに入れ、イーストは所定にセットしスイッチオン。
2.
ショートニングは、捏ねが始まってから5~7分後に入れる。後は1次発酵が終わるまでHBにお任せ。
3.
1次発酵が終わったらやさしくガスを抜き、綺麗に丸めて濡れ布巾などをかけて20分ベンチタイム。
4.
その間にパン型にショートニングを塗っておく。
5.
ベンチタイムが終わった生地を伸ばし、中心で合わせる。この時麺棒などで生地を軽く馴染ませると良い。
6.
端からクルクル巻いてゆく。巻き終わりは、しっかりつまんで閉じる。
7.
閉じ目を下にして型に入れ、霧を吹き温かい所で2次発酵。
8.
生地がパン型の8割くらいまで発酵したら、フタをして190℃で30分焼く。
9.
焼き始めて15分経過したら型を90度転がして、焼きムラを防止する。火傷に注意!後は焼き上がりを待つばかり。。。
10.
焼き上がったら、すぐにフタを外し20㎝の高さから落としてショックを与え、焼き縮みを防止する。
11.
ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/1248987
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