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圧力鍋牛すじソルロンタン!?コムタン!?
by こぶたぴぐれっと
牛スジに大根と人参入りソルロンタン!?コムタン!? 大ざっぱな分量のメモですm(u_u)m
コツ、ポイント
スープをさらに濃厚にして牛スジをもっとトロトロにするためにルクルーゼで牛スジだけをさらにスープで煮込んでみました。残りのスープは脂を取るために冷まして後で合体!
材料
牛スジ
500〜800g
水
3L
酒
1カップ
長ネギ(青い部分)
1本分
しょうがの薄切り
1かけ分
大根
半分
人参
1本
塩・胡椒
適量
レンコンなど
他の根菜類も美味しいかも
■
スープができたら…
- 岩塩などの
美味しい塩
- 黒胡椒
粗挽き
- きざみネギ
いっぱい
- いりごま
白ごま
- そうめん
人数分
このレシピの生い立ち
韓国人の知人が食べに連れて行ってくれたソルロンタンが食べたくて、知人が教えてくれた作り方を思い出しながらレシピを色々と検討…テールで作ろうと思ったらなくて牛スジで挑戦してみることに…
1.
※今回は、牛スジ500g+翌日調理用の牛肩ロースのかたまり400gを一緒に煮込みました。
2.
牛スジに塩こしょうし、大根は厚さ2cm位のいちょう切り、人参は乱切りにする。
3.
圧力鍋に牛スジ、長ネギ、しょうが、大根、人参を入れ、水と酒を注ぎ、強火にかける。
4.
沸騰したらアクを取り、フタをして25分加圧し、火を止めて自然放置する。
5.
長ネギとしょうがを取り除く。鍋にさわれるくらいスープが冷めたら、氷を1カップほど入れて固まった脂を取り除く。
6.
ゆでて水洗いしたそうめんを器に盛り、熱々のスープを具と共に注ぐ。
7.
各自、塩こしょうで調味し、たっぷりのきざみネギをのせ、いりごまをふる。
8.
キムチと炊きたてのご飯があればなお◎
https://cookpad.com/recipe/1250394
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