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男っぽい【アジアンちっくな薩摩揚げ】
by pegupepepe
かぶりつく牛蒡が何ともええ食感ええ香り♪ で ゴックン飲み込む時にチーズだぁ! 甘くてピリリのタレつけて。
コツ、ポイント
牛蒡にタネを巻く前、牛蒡の汁気はしっかり抑えて拭いてやってね。 タネの中身のお味は薄味ですよ。タレじゃ無くても甘辛く、醤油で煮絡めても美味しいからね。
材料
(12個分程)
■
【具材】
牛蒡
大1/2本
綿豆腐 or 焼き豆腐
100g程
刺身などの残り物←酒小匙2程馴染ませておく
150g程
玉葱粗みじん
1/4個分程
「クラフト・切れてるチーズ・カマンベール入り」
3枚分・小さいサイコロ状に
枝豆
実だけ30g程
☆ニンニクみじん切り
小匙1/2程
☆生姜みじん切り
小匙1程
☆青唐辛子みじん切り
1本分程・あっても無くてもお好みで
■
【タネに混ぜ込む調味料】
酒
小匙2
ナンプラー
小匙2
砂糖
小匙1/2
片栗粉
小匙1無い程
■
【タレ】
ナンプラー
大匙1
酢
大匙1
レモン汁
大匙1
スィートチリソース
大匙1と1/2
■
【その他】
小麦粉
大匙1程
揚げ油
適量
カットレモン
お好みで
このレシピの生い立ち
この手の物をよく作るので お刺身や切り身のおつとめ品などよく買って冷凍しておきます。 お安くつくし 便利だよ♪
1.
豆腐は一度茹でるか 3分程チン♪してよくよく水分絞っておき。噛み応えが欲しかったので 今日は焼き豆腐使っています。
2.
☆の薬味も 細かく切っておき。辛いの苦手な方は 青唐辛子抜きで。でもなー・・・ちょっとは入れてほしいかも(。-.-。)
3.
牛蒡は洗って3等分程に切り一度茹で。4つ割りにし (茹でた後に4つ割りにした方が 曲がらない。)→
4.
1cupの水・醤油大匙1・ナンプラー小匙2・砂糖小匙1で お好みの硬さに下味付く程度 煮ておきます。冷ましとこね。
5.
刺身の残り物、冷凍ストックした物です。何でも混ざってok。大雑把に切り、まな板の上で良いので酒少々馴染ませておき。
6.
フードプロセッサーに 豆腐と刺身の半量入れ、【タネに混ぜ込む調味料】も加え よくよく回します。
7.
←が ややなめらかになったら 残りの刺身と☆印投入。魚の形がやや残る程度に回し。フードプロセッサー完了。
8.
ボゥルに上記と 玉葱・チーズ・枝豆合わせ満遍なく混ぜておきますよ。
9.
牛蒡は汁気をよくよく押さえ取り。ビニール袋などに 小麦粉大匙1程と一緒に投入、 ((( フリフリフリ♪ )))
10.
で こんなん。 牛蒡の粉は 軽くはたいておきましょね。
11.
牛蒡を芯にしてタネ巻き握り。 揚げていきましょ♪揚げ油、箸を突っ込んだら 小さな小さなあぶくが出るまで温め。
12.
中火、色良く揚げて行きますよ。揚げ上がり、一瞬火を強火にし 油切りよくさせて 出来上がり♪
13.
レモン・カイワレ・パプリカ添えてます。 タレつけて 召し上がれ♪
14.
スィートチリには少量ニンニク入っておるけども お好みであれば足してくださいね。もっと辛いのお好きであれば唐辛子刻んでね♪
15.
柔らかい薩摩揚げって言うよりも・・・噛んで味わう薩摩揚げです。無骨でしょ♪男っぽいでしょ(笑)
16.
甘くてピリリのタレですよ♪ レモン じゅわ~*:・°っと再搾り♪ う・ま~い!!!
17.
甘いけどピリリでね~かぶりつく牛蒡がなんともええ食感で ええ香り♪んでもってゴックン飲み込む時に チーズやぁ♪♪♪
18.
アチチも旨いし冷めても旨い(笑) いっぱい作って明日は 煮絡め お弁当♪揚げる時絶対跳ねません。怖がらなくって大丈夫。
https://cookpad.com/recipe/1250686
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