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えのきでかさ増し♪鶏つくねの照り焼き
by とのみん
つなぎはえのき!っていうくらい入ってます(^^ゞ 少ないお肉だけど、えのきで歯ごたえ抜群!ボリューム満点♪
コツ、ポイント
特にないけど、しいて言えば、鶏肉とえのきをムラなく混ぜることかな… えのきの量間違えてました。ゴメンナサイm(__)m 100g→150gに変更しました。
材料
(6個分)
鶏挽き肉
250g
えのき
1袋(150g)
酒
大さじ2
しょうが汁
小さじ1
塩
小さじ1/2
★しょう油
大さじ2・1/2
★酒、水
各大さじ2
★みりん
大さじ1
★砂糖
大さじ1・1/2
このレシピの生い立ち
沢山あるえのきが悪くなりそうで消費したかったので、鶏のつくねにどっさり入れてみました。
1.
えのきは根元を切り落として、2,3cmの長さに切る。 ★を合わせておく。
2.
ボウルに鶏肉、酒、しょうが汁を入れて粘り気が出るまでよく練る。
3.
えのきと塩を入れて、ムラがないようによく混ぜ合わせる。 6等分にして、小判形にまとめる。
4.
フライパンに油を熱して、3を入れて中火で焼き、焼き色が付いたら裏返して同じように焼く。
5.
焼き色が付いたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。 真ん中を押して弾力が出てきたらOK フライパンから取り出す。
6.
フライパンに★を入れて強火で煮立て、5のつくねを戻し入れてタレをスプーンで掛け、とろみが出てタレが絡んだら完成。
7.
2015年8月27日 話題入り感謝です❤
https://cookpad.com/recipe/1252526
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