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秋の旬!秋鮭のはらすで炊き込みご飯
by ゆうすい
鮭のハラスは結構安くで売っているので、普段の炊き込みご飯にアレンジでいかがですか?鮭の生臭くない方法です。
コツ、ポイント
焼かずに炊き込むこともできますが、焼いてからのほうが、臭みも取れて脂も落ち、焼きが香ばしくておいしくなりますよ。
材料
(2合分)
鮭 ハラス
200g
お米
2合
しめじ
1袋(150g)
こんにゃく
150gぐらい
※ 薄口しょうゆ
大さじ1
※ 料理のための清酒
大さじ1
※ だし(顆粒)
小さじ1~1.5
塩
お好みで
水
適量
三つ葉
適宜
このレシピの生い立ち
秋鮭のハラスが安くなっていたので、作ってみました。
1.
お米をとぐ。 (私はブリタの浄水ポットの水を洗い始めと最後に入れます。)
2.
こんにゃくは湯がいて臭みを取っておき、みじん切りにする
3.
シメジは石突を取ってさいておく (シメジは裂いてれいとう保存していると普段から便利ですよ)
4.
鮭ハラスをフライパンで焼き色がつくまで焼く。(焼くことで臭みや脂が取れます。)
5.
研いだお米を釜に入れて、その上にしめじ・こんにゃく、2で焼いた鮭を大きめにほぐして入れる
6.
※の調味料を入れて、釜の2合分のところまで水を入れる (先に水を入れない。)
7.
お米を炊いて、炊けたら鮭をほぐすように混ぜる。
8.
三つ葉を1.5㎝ぐらいに切り、添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1252654
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