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秋はこれ! ボリ(きのこ)汁
by puniK
ボリ(ナラタケというきのこ)には、木ボリと谷地ボリがあります おすすめは谷地ボリです! ものすごくだしの出るきのこです
コツ、ポイント
ボリからだしが出るので出汁は使いませんが簡単に麺つゆに変えても美味しいです 他のきのこや、油抜きした油揚げ、大根、人参等入れても美味しいです 工程4で万一虫が出たらその茹で汁は捨ててから新たに煮て下さい
材料
(4人分)
ボリ(=ナラタケ)
200グラム
豆腐
1/2~1丁
ネギ
1/2~1本
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
200グラム
水
600cc
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
毎年、せっせと取ってきてもらったボリをきのこ汁にしています すごくだしが出るきのこで美味しいのでレシピにしました
1.
材料準備 豆腐は2センチ角に ネギはななめ切りに
2.
鍋に分量外の水を沸騰させ豚肉を入れ白くなったら皿に取りだしておく
3.
谷地ボリは作る直前に洗ってざるにとっておく
4.
別鍋に水600㏄を入れ沸騰させたらボリを入れ、あくを取ってから砂糖、醤油、みりん、酒、塩を入れる ㊟コツ参照!
5.
更に豆腐、2の豚肉ネギを入れて豚肉が煮えたら完成
https://cookpad.com/recipe/1253912
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