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里芋と鶏ひき肉の揚げまんじゅう
by papico13
野菜たっぷりの鶏団子をマッシュした里芋で包んで揚げました。濃い目の餡をかけておろし生姜を添えて召し上がれ^^
コツ、ポイント
鶏団子を里芋で包むときは、手を少し水で濡らしてから包むとやりやすいです。
材料
(5cm大のもの4個分)
里芋
小ぶり7~8個
鶏ひき肉
40g
人参
3cmほど
椎茸
2枚
青ねぎ(小口切り)
大さじ1
■
A
砂糖・醤油・酒
各小さじ1
片栗粉
小さじ2
■
B
出汁
200cc
砂糖・酒
各大さじ1/2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
地味になりがちな里芋を可愛くアレンジできないかな・・・と思って^^
1.
里芋は皮を剥いて柔らかくなるまで茹で、熱いうちにつぶしてなめらかにしておく。
2.
人参・椎茸をみじん切りにし、ひき肉・青ねぎ・Aと一緒に混ぜて4等分に丸める。
3.
耐熱皿などに②を乗せてふんわりラップをかけ、レンジ(600W)で1~2分加熱する。
4.
粗熱がとれたら潰した里芋で包み、片栗粉(分量外)を薄くまぶして中温の油でこんがり揚げる。
5.
鍋にBを入れて加熱し、水溶き片栗粉でお好みの加減にとろみをつける。
6.
器に揚げた里芋を盛り、⑤の餡とおろし生姜を添えて出来上がり。
7.
生姜と餡をからめて食べるとすごく美味しいですよ^^
https://cookpad.com/recipe/1253957
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