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【農家のレシピ】ナスのキャビア
by FarmersK
ナスのつぶつぶがキャビアみたいなのでこの名前がついたそうな。一応フランス料理です。クラッカーにのせてどうぞ☆
コツ、ポイント
焼きナスをしっかりと焦がしてくださいね~!そのほうが美味しいよ☆ あと作った時は色が白いけど、1時間もしないうちに黒くなります。 キャビアっぽいでしょ~。フランス料理で「ナスのキャビア」は別名「貧乏人のキャビア」なんですって☆
材料
ナス
2本
塩・こしょう
少々
■
【A】
ニンニク
2片(みじん切りにしておく)
アンチョビ
3枚(みじん切りにしておく)
オリーブ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
ナスのキャビアにはトマトなどを入れる方法もあるけど、やっぱり焦がした焼きナスの風味を活かしたいのでナスだけのペーストにしました
1.
ナスをまな板の上で数回ゴリゴリと転がしてから、ヘタの周り1周と縦に4本ほど切り目を入れる
2.
焼き網か魚焼きグリルでナスをこんがり焼き皮を剥き、包丁で叩いて細かくする
3.
フライパンに【A】を入れ中火で2分程度炒める。②のナスを入れてねっとりするまで炒め塩コショウで味を調える
https://cookpad.com/recipe/1254527
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