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ハロウィンかぼちゃクッキー☆マクロビ版
by 中医薬膳士清水えり
ざくざく食感のかわいいアイスボックスクッキー。ハロウィンにぴったりです。ノンバターノンエッグでアレルギーのお子様にも。
コツ、ポイント
水分を加えたあと、練り過ぎないようにしてください。 ざっくり感を出すために低温のオーブンで長めに焼きます。
材料
(20~25枚分)
■
かぼちゃ生地
かぼちゃ(皮は除いて)
100g(正味)
A薄力粉
100g
Aアーモンドプードル
30g
A甜菜糖
30g
Aシナモン
適宜
菜種油
大匙2
■
ココア生地
薄力粉
120g
アーモンドプードル
30g
ココア
30g
*あればブラックココア一部置き換え
10g
甜菜糖
50g
菜種油
大匙3
豆乳
大匙2
このレシピの生い立ち
ハロウィンのジャックオランタンのクッキーをノンエッグ、ノンバターのバージョンで作りました。
1.
かぼちゃは蒸してマッシュします。 ボールにAを入れてホイッパーで空気を入れるように混ぜます。
2.
1のボールの粉に菜種油を加えて手でこすり合わせるように混ぜます。
3.
かぼちゃを加え、全体を手でざっと混ぜてからたたんで押し付けるように混ぜます。
4.
粉っぽさが残る程度でラップに包み、冷蔵庫で休ませておきます。
5.
ココア生地もAと菜種油を同様に加え、両手ですり合わせるようにしてなじませます。
6.
豆乳を加えて手でぐるぐるっとお米をとぐように混ぜ、水分が回ったら外側から折りたたむようにしたまとめます。
7.
ココア生地で目、鼻、口のパーツを作ります。長さは20cmくらい。 (詳しくはレシピID:945797 を見てください)
8.
口のパーツはじゃばら折にした厚紙に挟んでWの形にします。作ったバーツは冷凍庫で固めます。
9.
かぼちゃ生地は7mm厚さ、20cmの長さにのばし、4等分して7のパーツを挟み顔のようにします。
10.
8を7mm厚さにのばしたココア生地で包みます。転がすようにしてなじませませます。 ラップで包み冷凍庫で固めます。
11.
9を7mm厚さに切り、ココアの生地は一部取っておき、ヘタにします。
12.
160度のオーブンで30分焼き、天板の上で冷まします。
https://cookpad.com/recipe/1255868
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