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いもフライ
by だんな様は料理人
熱々も、冷めても、どちらも美味しいじゃが芋のフライです。串に刺して揚げるのが地元流。作りやすさ重視で串抜きです^^;
コツ、ポイント
注意1:茹でる時はぐらぐらさせずに。ゆで過ぎると荷崩れして衣をつけるのに苦労します。 注意2:ソースは辛味の少ないものがお勧め。後ろに写っている「ミツハフルーツソース」が地元のお勧めソースです。
材料
じゃが芋(大)
2個
塩・胡椒
少々
衣(小麦粉・卵・パン粉)
適量
ソース
お好みのものを
このレシピの生い立ち
私の住む地域では、スーパーのお総菜コーナーに欠かせないフライです。
1.
じゃが芋は皮をむいて、一口サイズに切る。芋がかぶる程度の水を入れた鍋で芋を茹でる。竹串がすっと通る程度。(注意:1)
2.
芋に火が通ったらざるにあげ粗熱を取り、軽く塩・胡椒を振ります。
3.
小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、揚げる。芋には火が通っているので、温まる程度でOKです。
4.
好みのソースにくぐらせて衣にソースをしみ込ませてからお皿に盛ってもよし。好みで後がけでもよし。(注意:2)
https://cookpad.com/recipe/1255936
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