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切干大根の煮物
by akanet223
軽く炒めて煮るだけ! やさしい母の味がこんなに簡単にできました♪
コツ、ポイント
◎味気ない切干大根ですが、油で炒めることによってコクが出ます。 ◎油揚げやさつま揚げで、ボリュームup!
材料
(4人分)
切干大根(乾物)
一袋
にんじん
1/3~1/2本
油揚げ
1枚
きのこ類なんでも
お好きな量
■
≪調味料≫
ほんだし
小さじ1~
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1/2~1
サラダ油(炒める用)
適量
このレシピの生い立ち
小さい頃、生野菜が嫌いだったので、少しでも野菜類を食べさせようと母がよく作ってくれました。
1.
切干大根は記載通りに水で戻し、よく洗い、水気を絞る。
2.
にんじん、油揚げは短冊切り、きのこ類は食べやすい大きさに切っておく。 (今回はえのき入り)
3.
鍋に油を薄くひき、切干大根とにんじんを炒める。後からきのこ類、油揚げを加え、軽く混ぜる。
4.
砂糖とほんだしを加え、鍋にひたひたくらいの水を加えて煮る。
5.
にんじんが煮えてきたらしょうゆを加え、ふたを取って、水分を飛ばす。 (鍋の水は半分くらいまで減ってる感じです。)
6.
鍋の水分がなくなってくれば出来上がり☆ 出来上がりの水分量はお好みで調節してください。
https://cookpad.com/recipe/1256119
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