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黒米【焼き秋刀魚の握り】簡単旨い握り寿司
by pegupepepe
ぜーんぜん難しい事無いからね♪ 秋刀魚の焼けた匂い。たまんないよな; 黒米さん何でそんなに綺麗なの? ぁぃ。握ろ
コツ、ポイント
刺身用は表面軽く炙るだけでもええですよ。そうでなければ 焼いて使ってね♪ 黒米、古代米のひとつ。餅米の一種ね。 滋養強壮に優れ造血作用があると記されています。 これ入れるとさー もちもち して旨いんやぁ♪綺麗だし♪
材料
(米1合で2人分/8カン分・・・余り おむすび1個分)
■
【魚】
秋刀魚・刺身用
2尾分
塩
少々
■
【酢飯】
米
1合
黒米
大匙3
早煮昆布
5cm角程1枚
酒
大匙1
すし酢
お好みで
■
【その他】
大根おろし
お好みで
おかひじき
お好みで
紫蘇の実
お好みで
かぼす
お好みで
このレシピの生い立ち
美しい・・・; 黒米さん あなたってどーしてそんなに美しいの? アタイもあなたみたいになりたいわ
1.
すし飯。 今日は1合の米に黒米大匙3程・酒大匙1程加え お釜の中に早煮昆布を1枚潜ませて炊いてます。
2.
炊き上がったら大きめのボゥルなどに移し、すし酢かけたら10秒程浸透するの待ち(桶などお持ちの方は是非 桶で)
3.
切る様に混ぜ 扇ぎながら 冷ましましょうね。冷めたら 濡れ布巾などかぶせておき。
4.
秋刀魚。この焼けた匂いはたまんないよな;鯵などは 軽く炙る方が好きなんやけど 秋刀魚は焼いた方が好みです。
5.
なので 今日は売れ残り、おつとめ品で十分すぎでございます♪それを又 冷凍ストックしてたのよ(笑)
6.
生臭さを取りますよ。洗って軽く塩をまぶし少々このまま放置。塩した事で しばらくすると生臭さが水分と一緒に外に出てきます。
7.
これ又軽く流水で洗い水分おさえ。←これを焼いていきますよ。
8.
新鮮な生で食べれる物で生っぽく食いたい方は バーナーなどで 表だけ焦げ目付く程 炙るとええね。
9.
そうでなければ ガスコンロで。 今日は おつとめ品なので後者(笑)
10.
焼けたらこれを 斜めに切り 酢飯と握って 出来上がり~♪)))
11.
かぼすと軽く茹でたおかひじき・大根おろし・紫蘇の実 和えた物を添えてます。
12.
黒米の入った酢飯 綺麗でしょ? ペロリんちょ♪
13.
かぼす きゅっ;.:*:・° お醤油 ちょんちょん 召し上がれ♪
14.
黒米の入ったお米ねー・・・ すし酢合わせたとたん・・・更に美しく発色します(^m^*) それも又 楽しんでくださいね♪
https://cookpad.com/recipe/1256999
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