コツ、ポイント
マリネ液に玉葱の輪切り(またはセロリの葉等の好味野菜)やベイリーフを加えると更に美味しくなります。
1.
もも肉に、マリネ液をしみこみやすくするため、フォークで幾つか穴をあける。オリーブオイル、レモン汁、唐辛子、塩こしょうを混ぜてマリネ液をつくり、チキンを1時間以上マリネする(理想は一晩)。
2.
パセリペーストをつくる。室温に戻したバター(時間がなければ、レンジで10-15秒
ほど加熱)、パセリ、にんにくをフードプロセッサーにかける。塩こしょうで調味。
3.
オーブンを高温に予熱しておく(230-250度)。オーブンが熱くなったらチキンをこ
んがり焼く(15-20分ほど)。皮の上にパセリペーストを塗り、さらに火を通す(10分
程度)。
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