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ネギたっぷり!!つくねとキャベツの塩鍋
by ブッコロリ
鶏のうま味と、ネギの甘味がぎっしり!味付けは塩だけのあっさり仕上げ♪素材の味が生きてます^^
コツ、ポイント
おダシを毎回飲み干して、1杯目、2杯目、3杯目と トッピングを変えて食べるのも楽しいです。 お肉もつくねと豚肉の組み合わせでも美味しいです!
材料
(たっぷり2~3人分)
長ネギ
6本
キャベツ
1/2玉ほど
椎茸(干しシイタケでも)
4~6個
鶏もも肉
200gほど
塩
小1
酒
大3
生姜
スライス1,2枚
もやし、豆腐、くずきりなどその他の具
お好みで
■
つくねの材料
鶏ムネミンチ
150g
おろしニンニク
1片分
生姜絞り汁
1片分
塩
少々
コショウ
少々
酒
小1/2
醤油
小1/2
ごま油
小1/2
豆腐
30gほど
片栗粉
大1/2
■
トッピング・薬味
粗引き胡椒・キムチ・ラー油・七味など
適量
このレシピの生い立ち
主人からのお願いで、ネギ盛り沢山のお鍋を作りました。うちではダシは出来るだけ素材の味を生かした塩味で食べているので、今回も塩だけで味付けしました!
1.
ボウルに片栗粉以外のつくねの材料を入れ、よく捏ねます。 最後に片栗粉を足し、粘り気が出るまで捏ねてください。
2.
長ネギは斜めスライスに、その他の材料は適当な大きさに着ておきます。
3.
鍋に多めのごま油と生姜を入れ、香りが立つまで炒めます。 ネギを加え、全体に油が馴染むまで軽く炒めます。
4.
塩・酒を加えたら蓋をして5~10分、カサが減るまで蒸し焼きにします。
5.
水、もしくは昆布だしをネギが隠れるくらいまで注ぎます。(500ccほど)
6.
沸騰したらつくね、鶏肉、椎茸、キャベツなどを加え、煮えたら完成です!
7.
水分が少なくなったら水を足し、その都度塩で味を調えてください。うま味が薄くなったら鶏ガラやウェイパーなどを使っても◎
8.
おススメのトッピングは粗引き胡椒ですが、キムチやラー油も合います! 一口目はぜひそのままでおダシを味わってください♪
https://cookpad.com/recipe/1257780
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