白だしと淡口醤油を使って、色鮮やかに仕上げました♪
筋子からイクラにするには焼き網を使うと、とっても簡単!
コツ、ポイント
今回は白醤油を使用しましたが、普通の醤油でもOKです。
比率は、白だし3:醤油2:酒1
甘口が好きな方は、みりんの量を増やしてくださいね。
手順1~2は使い捨てのビニール手袋をはめることをオススメします♪
材料
(生筋子300g分)
塩水(3%くらい 水1L:塩大さじ2)
4~5回いくらを洗う分
このレシピの生い立ち
母から教わったものを少しアレンジしました。
1.
焼網を使って筋子をバラします。なでるように押しまわせばバラけます。最後に薄皮に残ったものは手でゆっくりしごき取ります。
2.
1が終わったら塩水で4~5回くらい洗って皮の切れ端や薄皮などのゴミを取り除きます。
洗う回数は増えても構いません。
3.
洗い終わったらザルにあげて水を切ったらラップをし、1~2時間ほど冷蔵庫で水を切ります。
4.
ストックバッグに☆の調味料を入れます。
酒はアルコールが気になるようなら煮切って冷ましたものを使ってください。
6.
キレイに撮れたから もう1枚失礼します♪
すでに美味しそうです♬
7.
空気を抜いて密閉して冷蔵庫で半日~1日置けば出来上がり。
8.
秋味というほど秋に美味しい代表の親と一緒にしました♡♡♡
https://cookpad.com/recipe/1258974
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