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大根の葉で炒り豆腐
by teru-teru
カロチン、各種ビタミンと良質の蛋白質が摂れる栄養たっぷりのお総菜です!
コツ、ポイント
人参を最初に油で炒めると栄養分の吸収がUPします。
材料
(4人分)
木綿豆腐
1丁
大根の葉
二本分位
人参
1/2本
しめじor椎茸
1パック
かつお節
ひとつかみ
卵
2個
醤油
大さじ2~3
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
知り合いのファーマーの方から沢山の大根の葉を頂いたので作りました。
1.
豆腐は電子レンジで5分程水切りをしておく。 大根の葉は茹でて細かく刻んでおく。 人参は千切り、しめじは子房にわけておく。
2.
お鍋にサラダ油を熱して、人参、大根の葉、しめじを炒める。次に豆腐を手で崩しながら入れて、一緒にいためる。水分がとんだら、砂糖、みりん、醤油を入れる。
3.
溶きほぐした卵を回しかけてかつお節も入れる。最後にごま油を入れて全体を混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/125914
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