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大根菜のよごし(味噌炒め)ご飯のお供に
by anyapon
白いご飯がとっても進みます☆ 簡単だし材料も少なくて何にもない…!って時に☆
コツ、ポイント
・いつも感覚で作っているので、分量は大体です(・・;) 味噌の量などは味を見ながら調整してください。 ・ごま油にしたり、調味料は味噌だけだったり、各家庭それぞれの味があります。 ・茹でるので結構かさが減ります。
材料
(4人分)
大根の葉(その他かぶの葉、しろ菜など)
大根2本分
粉末だし(お好みで)
適量
砂糖(お好みで)
大さじ1
味噌
大さじ3
サラダ油(ごま油でも)
適量
重曹
少量
このレシピの生い立ち
これからの新米の季節にぴったりです☆ 炊きたてのご飯とよごしがあれば何も要りません(笑) うちの地方の郷土料理だそうです。 私にとっては、ばぁちゃんの味の一つ。 3歳の娘も大好きです。
1.
今回は畑で採れた大根2本分の葉を使います。 しろ菜、かぶの葉、大根菜…菜っ葉ならなんでもいいです。
2.
たっぷりのお湯でゆでます。 重曹を入れると色がきれいです。 うちはちょっと柔らかめにします。お好みで。
3.
茹であがったら水にさらして冷まし、絞ります。
4.
絞ったら、みじん切りにします。 私は粗みじんにします。
5.
鍋(フライパンでも)を熱して油を入れ、みじん切りにした菜っ葉を入れます。 中火。 粉末だし、砂糖、味噌を入れます。
6.
調味料がなじめばOKです。 あまり水分は飛ばしません。
7.
後はお皿に盛りつけるだけ☆
8.
おやきの具にもなるそうです。 お弁当のおかずにも良いですよ☆
9.
やったことないんですが、じゃこや油揚げを入れても美味しそうですよね。 やってみたら載せます。
https://cookpad.com/recipe/1259560
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