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イクラ醤油漬け
by マルベリー雲南
自家製でたっぷり、イクラ丼!
コツ、ポイント
加熱した調味料は冷やしすぎないように…。
材料
生筋子
500グラム
■
塩水……適宜
みりん
300cc
薄口醤油
150cc
昆布
10cm
このレシピの生い立ち
鹿児島から北海道に嫁いで36年。見よう見真似で作ってきましたが、ようやくリクエストをもらえるような美味しさに到達できました。基本を守れば、誰にでも簡単です。
1.
* 生筋子を塩水に浸して血抜きし、餅焼き網に乗せて扱くように粒イクラにする。
2.
小鍋にみりんを入れ、強火にて沸騰させる。
3.
沸騰したみりんに薄口醤油を加え、ひと煮立ちさせた後、冷ます。
4.
水切りした粒イクラをタッパーに入れ、昆布を差し込んで調味料を回しかける。
5.
冷蔵庫で一晩寝かせた後に調味料をザルで切り、瓶詰めにして冷凍保存する。
https://cookpad.com/recipe/1261239
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