鶏団子をミキサーで混ぜ合わせる事で、とっても簡単に作れます。冬瓜に肉団子の旨味が沁み込み、美味しい一品になりました。
コツ、ポイント
豆腐を加える事で柔らか肉団子になります。豆腐を使わない場合は、片栗粉の分量を半分にする。
このレシピの生い立ち
安い冬瓜を使って作ってみました。
1.
冬瓜は種の部分を取り、厚めに皮を剥きます。少し大きめの一口大に切り分けます。
2.
タップリのお湯に塩を加え、冬瓜を入れて沸騰させます。少し泡立ってきたらザルに上げ、冷冷水に晒してアク抜きをします。
3.
鶏ムネ肉は皮を外して大きめに切っておく。人参・生姜は薄切りにする。長ネギは適当に切り分ける。
4.
鶏団子の材料全てをミキサーに入れて混ぜ合わせます。
5.
野菜が細かく刻まれたらOKです。鶏肉を荒くしたい場合は、野菜は刻んで入れます。
6.
煮込み用の人参は一口大に切り、面取りをしておきます。鍋に冬瓜・人参を入れ、ヒタヒタの水で煮込みます。
7.
人参が柔らかくなったら調味料を加え味を調えます。味付けをしてから肉団子をスプーンで靜に加えます。
8.
肉団子に火が通ったら、コンロから下ろし味を含ませます。少し時間を置いた方が味がしみこみます。
9.
付け合せ用のインゲンは、別に塩茹でにしておき、盛り合わせの時に彩りに使います。
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