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みんな大好き!おさつスティック♪
by あやちぱん
旬のさつまいもを使った可愛いスティックパン♪ プレゼントにも喜ばれる自慢のレシピです☆ 是非作ってみて下さい^^
コツ、ポイント
ウチのオーブンは焼き色がつきにくいため、少し高めで焼いています♪温度や時間はお使いのオーブンのクセを見て調節してください☆ さつまいもは甘さをみてお好みで上白糖、バターなどを加えてくださいね^^
材料
(スティック8本分)
強力粉
160g
薄力粉
40g
上白糖
20g
ドライイースト
3g
塩
3g
卵(溶いた状態で…残りは照り出し用)
30g
牛乳
110g
マーガリン
25g
さつまいも(火を通して皮をむいた状態で)
100g
上白糖(甘さの調節)
適量
バター(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
旬のさつまいもを使って、子供も食べやすいスティックパンを作ろうと考えました☆
1.
ボウルに強力粉と薄力粉、手前に上白糖とイースト、奥に塩を入れ、卵30gと牛乳を混ぜ人肌に温めたらイーストめがけて入れる
2.
粉っぽさがなくなってきたら台に出し手の平で押し出すように10分ほど捏ね、ツヤが出てきたらマーガリンを入れ更に捏ねる
3.
マーガリンを入れると初めはバラバラになりますが、次第にまとまってきます。
4.
捏ねあがったら、上の生地を下に持っていくようにまとめ、おしりをしっかり閉じてボウルに戻す
5.
ボウルにラップと濡らしたキッチンペーパーをかけて、オーブンの発酵機能40℃で40分一次発酵(夏場は室温でOKです)
6.
さつまいもはスプーンなどでつぶしておく。 今回は安納芋だったのでこのまま使用でしたが砂糖、バターを混ぜる時はここで。
7.
一次発酵後、生地を8分割しそれぞれを丸めておしりをしっかり閉じ、ラップと濡らしたキッチンペーパーをかけベンチタイム15分
8.
ベンチタイム終了後、横長の楕円形(長方形)に伸ばし、上1/3を残して手前にさつまいもペーストを塗る
9.
手前からクルクルと巻いて、巻き終わりと両端をしっかり閉じる
10.
9で閉じた所を上にして、両端を少し残し、真ん中にスケッパー等で切り込みを入れる
11.
片端を持って、切り込みの中を3回ほど通す (手綱こんにゃくの要領です)
12.
形を整え天板に並べたらラップと濡らしたキッチンペーパーをかけ、オーブンの発酵機能40℃で30分二次発酵(夏場は室温でも)
13.
二次発酵後、オーブンを190℃に余熱。 その間に残りの溶き卵を塗り、黒ゴマを散らす
14.
190℃のオーブンで17分程度焼いたら出来上がり♪ (温度、時間はお使いのオーブンによって調節してください)
15.
H23.2.15 話題入りさせていただきました! 作っていただきありがとうございました~☆
https://cookpad.com/recipe/1261957
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