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栗のムース ♪
by uronn
ミキサーで簡単♪ 栗のムースケーキ。 イガに見立てたチョコとの相性もいいです。^^
コツ、ポイント
栗のつぶつぶ感が気になる方は裏ごしなどして下さい。つぶつぶの食感も美味しいですが。^^ チョコレートは溶けやすいので箸などで素早く飾って冷やして下さい。 甘露煮や茹で栗などを利用しても…。
材料
(6㎝のセルクル6っ分)
■
ムース生地
栗の渋皮煮(大きいもの5こ)
120g
砂糖
20g
渋皮煮の煮汁
大さじ1
ラム酒
大さじ1
牛乳
100cc
ゼラチン
5g
お湯
30cc
生クリーム
100g
砂糖
10g
■
飾り
ホイップクリーム(生クリーム+砂糖)
適宜
チョコレート
30g
栗の渋皮煮
3~6こ
■
お好みのスポンジ(または市販のカステラなど)
このレシピの生い立ち
渋皮煮がたくさんできて…。そのままじゃ食べきれないので~。(^_^;)
1.
5㎜ほどの厚さのスポンジをセルクルで抜き、底に敷いておく。
2.
渋皮煮などの材料。 ゼラチンは分量のお湯で良く溶かしておく。
3.
栗、砂糖、煮汁、ラム酒、牛乳をミキサーに入れ、良く撹拌する。
4.
③に溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜる。
5.
生クリームに砂糖を入れて8分立てにして④によく混ぜる。
6.
セルクルに流し入れて、冷蔵庫で固める。
7.
チョコレートはテンパリングして袋に入れ、クッキングシートの上に線を書くように絞り出し冷やし固める。
8.
固まったチョコを適当な大きさに砕き、飾り用の渋皮煮も適当な大きさに切る。
9.
ホイップクリームを作り、⑥のムースの上に絞り出す。
10.
⑧のチョコと栗を飾る。
11.
できあがり♪
12.
スポンジ台→ (参考)
13.
牛乳大さじ1に無塩バター15gを入れて湯煎で溶かしておく。
14.
薄力粉40gは2度ふるっておく。
15.
卵2コに砂糖40gを加えて湯煎でしっかり泡立てる。
16.
泡立てた卵に薄力粉を入れてさっくり混ぜ、牛乳・バターも入れて混ぜる。
17.
紙を敷いた型(15×15㎝)に入れて160℃で30分焼成。
18.
焼き上がったら乾燥を防ぎながら冷ましておく。
19.
3枚にスライス。使用するのは半分くらいです。
https://cookpad.com/recipe/1262919
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