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rumre黒糖ロールケーキ
by ◆紅緒◇
♦ラムレーズンたっぷりのロール生地♢ バナナを巻き込めば無敵の美味しさღ 。+゜
コツ、ポイント
工程6~8は丁寧にやさしく混ぜましょう。
材料
(27×20㎝型 1枚分)
卵黄
2ヶ
卵白
3ヶ
塩
ひとつまみ
黒糖
30g
薄力粉
40g
サラダ油
15cc
牛乳(常温に♪)
20cc
★レーズン
20~30g
★ラム酒
小さじ2
■
フィリング
クリームチーズ(常温に♪)
50g
生クリーム
50cc
生クリーム用の砂糖
大さじ1
お好みでバナナ
1本
■
↑↑フィリングは生クリームだけでもOK♡ お好きなもので。。。
このレシピの生い立ち
黒糖レーズンパンが大好きなのでロールケーキでつくってみました(♥→ܫ←)
1.
★レーズンは1粒を6つくらいの大きさにカットし、★ラム酒をふりかけて半日程度おく。(表紙写真はレーズン30㌘使用)
2.
常温にしたクリチを泡立て器でなめらかにしておく。生クリームに砂糖を入れ硬めに泡立てクリチと混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
3.
卵白3ヶ分に塩を入れ泡立て、黒糖の半量を2回に分けて入れ 固めのメレンゲを作ります。それを冷蔵庫へ入れておきます。
4.
卵黄に残りの黒糖を入れもったりするまで泡立てます。そこへサラダ油⇒牛乳の順で少しずつ入れながら混ぜ合わせていきます。
5.
目の粗い泡立て器に持ち替え、薄力粉を振るい入れ混ぜる。1のラムレーズンも混ぜていく。
6.
4に2のメレンゲの1/3量を入れ、泡立て器で切るように混ぜ合わせていく。
7.
ゴムベラに持ち替え残りの半量のメレンゲを入れ、切るように混ぜていく。
8.
最後にメレンゲのボウルに7を入れて、生地を下から持ち上げては切るを繰り返して混ぜていく。
9.
シートを敷いた型に流しいれ平らにし、180℃で11~12分焼き上げ。焼き上がり後、20㌢程上から落として蒸気抜きをする。
10.
ケーキクーラーなどに置き少し荒熱がとれたら、ふきんをかぶせ完全に冷ます。
11.
2のクリームを手前に多めに塗り、好みでバナナをおく。生地が割れないようにゆっくり巻いていく。
12.
巻き終えたら厚紙やラップなどで巻き、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で半日程度休ませる。
https://cookpad.com/recipe/1263664
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