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米粉パン☆米粉が無くても、お米で作ろう!
by norikeiママ
米粉が無くても、お米を使って米粉パンが出来ちゃいました。
コツ、ポイント
3で米汁を加熱しない上手くまとまりません。 サラダ油を同量のバターに変えると、香りが良くなります。 砂糖を同量の練乳に変えると、より甘味が感じられます。 練乳が無い時は、2で追加するお湯を牛乳に変え、バターを使うと違った美味しさ^^。
材料
(一斤分)
お米
50g
強力粉
200g
ドライイースト
3g
塩
3g
砂糖
10g
サラダ油
20g
お湯
190g(お米の吸った量を含めて計算)
このレシピの生い立ち
米粉はチョット高い。 お米を使って出来ないかと試行錯誤して出来ました^^。
1.
お米をといで一晩水に浸ける。 米を指で擦って割れてくればok.
2.
1をミキサーにかけ、お米が吸った分と合計してお湯の量が190gになるよう追加する。
3.
耐熱容器に移しレンジで60度位に加熱する。 加熱後、器の底に団子の様になっています。
4.
材料を全て混ぜて、耳たぶの硬さになる様に捏ねます。 HBがある人はここからそれを使ってもいいかも?
5.
1.5~2倍位発酵後、ガス抜きをし成形。 パン型に入れ二次発酵させます。
6.
発酵後、200度のオーブンで30分焼く。 途中、上が焦げてきたら、オーブンシート等をのせて続けて焼いて下さい。
7.
焼きあがったら、網にのせて荒熱をとる。
8.
米150g+強力粉100gの場合。 膨らまず、食感はウイロウの様。 娘は気に入っていたがこれはパンではない・・。
9.
米100g+強力粉150gの場合。 あまり膨らまず、おせんべいとパンの中間くらい・・・。
https://cookpad.com/recipe/1264022
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