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簡単!自家製ツナ@鮪のあら
by wisteriakm
まぐろの血合いやあら、加熱用で購入できる物を使って。漬け焼きもいいけど 自家製ツナが 簡単に美味しくできました☆
コツ、ポイント
保存容器に入れるときは鮪が空気に触れないように煮汁も多めに一緒にしてください 余った煮汁も良いだしが出ているので野菜を足してスープやお鍋などにしても美味しいです ハーブや胡椒は多めに入れると美味しいかも♪
材料
(鮪一パック分)
まぐろのあら(加熱用等お安いものでOK)
500g程(1パック)
水
お鍋に鮪を入れひたひたになる量
*コンソメキューブ
1個
*塩
大1さじ
*ローズマリーやローリエ等好みのハーブ
適量
*粒コショウ(ブラックかピンク)
小1
オリーブオイル(オイル漬けにする場合)
保存容器に鮪が浸る量(大3~4程)
このレシピの生い立ち
鮪のあら、漬けにして食べるのも飽きてきたので・・・ コンソメとスパイスで、簡単にツナを作ってみました~
1.
鮪はざるにあけ、分量外の塩一つまみを振って10分ほど置く。 水分が出てきたら熱湯をまんべんなく回しかけ臭みを抜く
2.
お鍋か深めのフライパンに鮪を入れ、かぶる量の水を入れる。 *の塩、コンソメキューブ、胡椒、ハーブを入れて中火にかける
3.
灰汁をとりつつ、15~20分程ことこと煮込む。 その後火をとめそのまま冷ます。
4.
冷めたら、身を崩し食べやすいサイズにして保存瓶に入れ、スープに浸して冷蔵庫へ。 スープ&オリーブオイル漬けでも
https://cookpad.com/recipe/1264098
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