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マロンミルクティーパン
by yaburie
紅茶と栗のいい香りに包まれたふんわりパンです♪くるくる巻きこんだ栗の渋皮煮が甘栗みたいで美味しい!朝食にもおやつにも♪
コツ、ポイント
柔らかめの生地なので、捏ねても捏ねてもまとまらない場合は、強力粉を少々加えるか、ミルクティーの量を減らして調節してください。 天板に並べるときは、膨らむことを考えてなるべく間隔をあけてください。 生地に紅茶の葉を加えても美味しいです♪
材料
(4個分(8の字の形で長さ約15cm))
強力粉
200g
砂糖
20g
塩
3g
インスタントドライイースト(顆粒)
4g
バター
20g(室温に戻しておく)
栗の渋皮煮のシロップ
大さじ1
栗の渋皮煮
正味100~120g(大5~7粒くらい)
☆紅茶の葉
大さじ1/2くらい(ティーバッグなら1個)
☆牛乳
120ml
☆水
50ml
牛乳(つや出し用)
少々
このレシピの生い立ち
紅茶風味のパンを作ろうと思った時に、この前作った栗の渋皮煮がたくさんあることを思い出し。一緒にパンに入れてみました♪ 香りよし!甘みよし!の美味しいパンの出来上がり~☆
1.
小鍋に☆印の牛乳と水を入れて火にかけ、沸騰したら紅茶の葉を加え、紅茶を濃いめに煮出す。(葉の量は紅茶の種類で調節してね)
2.
1を140ml取り出し、人肌くらいまで冷ましておく。 量が足りない場合は牛乳を加える。余った場合は飲んじゃいましょう♪
3.
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、2のミルクティーと渋皮煮のシロップを加えて混ぜる。
4.
ある程度混ざったらバターも加えて混ぜ、ひとまとまりになったら台に取り出し、手でよく捏ねる。10分くらいは捏ね捏ね♪
5.
生地が台から離れるようになり、つやが出てきたらOK。 丸くまとめてボウルに入れ、ラップをして温かいところで一次発酵。
6.
生地が2倍くらいに膨らんだら、こぶしでガスを抜き、丸め直して台に置き、ぬれ布巾かラップをかけて10分休ませる。
7.
栗の渋皮煮を5mm角くらいに刻んでおく。
8.
めん棒で25×25cmくらいの正方形にのばし、刻んだ栗を均一に散らし、手前からなるべく空気を含ませないように巻いていく。
9.
包丁で8等分に切り、オーブンシートを敷いた天板に2切れずつ巻き終わりがつながるような感じ(8の字のイメージ)で並べる。
10.
ラップをして温かい所に置き、1.5倍に膨らんだら、表面に牛乳を刷毛で薄く塗り、180度に予熱したオーブンで20分焼く。
11.
焼きあがったら網にのせ、粗熱が取れたらできあがり♪
12.
2013.10.28 つくれぽ10人達成&話題入り♪ 作ってくださった皆さまりがとう(^^)
https://cookpad.com/recipe/1266200
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