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バニラスフレ@STAUB
by CHI0327
ストウブ鍋 ミニ ピコ・ココット10cmでスフレを作りたくて^^ 原口シェフレシピが甘すぎたのでアレンジしました。
コツ、ポイント
ココットにはあらかじめ溶かしバター(分量外)を塗り、グラニュー糖(分量外)をまぶしておくこと。 焼き時間は家庭のオーブンによって異なりますので、あくまでも参考程度に。
材料
(ピコ・ココット10cm2台)
牛乳
90cc
バニラビーンズ
1/4本
卵黄(M)
2個
グラニュー糖
13g
薄力粉
7g
バター(室温)
4g
☆卵白(M)
2個
☆グラニュー糖
40g
このレシピの生い立ち
ストウブ ミニ ピコ・ココット10cmを使ったふわふわスフレが食べたくて^^
1.
鍋に牛乳、バニラビーンズ(さや・種)をいれて沸騰前に火を止める。
2.
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白くなるまで混ぜる。薄力粉を追加して混ぜる。
3.
2のボウルに1の牛乳を少しずつ入れて混ぜる。鍋に戻して、中火にかけて混ぜる。
4.
鍋にバターを加える。混ぜて、火からおろす。
5.
☆卵白を泡立てて☆グラニュー糖を加えて、角がたつまでしっかり泡立てる。
6.
4の鍋にメレンゲを半分加えて混ぜてから、残りのメレンゲも加えてつぶれないように混ぜる。
7.
ココットに入れる。表面をパレットで綺麗にならし、型のふちに親指をいれてグルっと一周させる。
8.
余熱しておいたオーブンで200度15分後、180度5分。
https://cookpad.com/recipe/1266590
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