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クスクスのArabianNight風茄子
by spainの娘
ドライアプリコットとイチジクでほんのり甘く、松の実が合う、香り豊かでホットでも冷たくても美味しいクスクスの一品✿
コツ、ポイント
Orange Flower Waterはスペインの薬局で買いました(Agua de Azahar)。とても良い、ちょっとエキゾチックな風味にしてくれるけど、なかったら、入れなくてもいいです。
材料
(4人分)
米茄子
1個
玉ねぎ
1個
松の実
大匙2
ドライアプリコット
6個
イチジク
3個
蜂蜜
大匙1
Orange Flower Water
大匙2
オリーブオイル
大匙1
クスクス
60g
シナモン
適当
塩
少し
このレシピの生い立ち
ドイツ人の友達が雑誌にこのレシピ見つけて、それをちょっとアレンジしてみました。
1.
茄子をよく洗って、ヘタ取り、フォークでさす。 レンジで柔らかくする(強デ約5~6分)。
2.
松の実をフライパンに空焼きして、ちょっと色を出す。
3.
フライパンから松の実を取り出し、玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒める。
4.
茄子を半分に切って、スプーンなどで中身を出し、小さく切って、玉ねぎと一緒のフライパンに入れる。
5.
小さく切ったドライアプリコットとイチジクも入れ、蜂蜜とOrange Flower Waterも加える。
6.
クスクスをパッケージ通りに作る。私は120mlの水を沸騰させ、60gのクスクス入れてすぐ火消し、そのままに蒸す。
7.
フライパンにクスクスも加え、塩、シナモンをかける。
8.
茄子の皮に入れ、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1267372
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