銀皮の部分とピーマンを塩ナムル風に和えました。酒のつまみにどうぞ。
コツ、ポイント
1で砂肝には塩味がつきますので4での味付けはその塩味や野菜の量を考慮して少なめに。
野菜を足して味見、砂肝を入れて落ち着かせてから味見。
足りなければ後から足せばいいので4では少なめに。
1.
銀皮がかぶるくらいの量の湯に★を入れ、銀皮を10分茹でます。灰汁は丁寧にすくってください。笊に上げ冷ます。
2.
今回銀皮を使いましたが(写真の白い部分)砂肝全体を使うときはレシピID:1232074を参考にして茹でた後切ってください
3.
ピーマンは千切りにしてから1㎝程に切る。生姜や葱も同じように切っておく。ピーマンが主役なので葱や生姜は少量で十分です。
4.
ごま油に塩をすりまぜる。小さじ1/4スプーンに写真の量くらいの塩です。
3の野菜を和えて味見。
5.
唐辛子や胡麻も好みの量を入れてください。
冷めた1を和えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1267458
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