ミニサイズのスイートポテトです。タルト生地の上にのせたタイプのスイートポテトですが、型は使いません。
コツ、ポイント
生地は2回分出来るので、1つは冷凍保存しておいてください。次に作るときが楽です。
生地作りで残った卵白も冷凍可能です。
形を作るときは、2枚のラップで生地をはさんでのばすようにすると手も汚れず、きれいにできます。
このレシピの生い立ち
以前に本で見たレシピを参考にアレンジしています。
1.
①タルト生地作り
やわらかくした無塩バターと砂糖をよくすり混ぜます。卵黄を入れて混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜます。
2.
②まとまってきたら、生地を2つに分けてそれぞれラップにつつみます。冷蔵庫で休ませます。
3.
③フィリング作り
さつま芋は洗って皮付きのまま2cmくらいの輪切りにし、耐熱の器に入れて電子レンジで約4分加熱します。
4.
④さつま芋がやわらかくなったら、皮をむき、すりこ木やフォークなどでつぶします。砂糖、マーガリンを加えてよく混ぜます。
5.
⑤かたさを見ながら牛乳を入れて混ぜて、フィリングの出来上がりです。
6.
⑥②の生地、⑤のフィリング共に8等分して丸めておきます。
ラップに生地を置いて手でのばし、5cm位の円にします。
7.
⑦その上にフィリングをのせ、手で丸く包み込むような感じで形を整えます。
8.
⑧表面に水で溶いた卵黄を塗り、180℃に余熱したオーブンで15~20分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1267597
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