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イクラの醤油漬け
by iburin
旬の時期が待ち遠しい家族の大好物! たっぷりとご飯にのせて・・・、あ~幸せ。 舌で潰せるやわらかさがたまりません。
コツ、ポイント
冷蔵保存で1週間は大丈夫です。瓶詰めのまま冷凍も可能なので小瓶で冷凍して少ずつ食べてもいいと思います。食べるときは冷凍庫から冷蔵庫に移して自然解凍で。
材料
生鮭筋子
450g
塩
30g
お湯
1L
■
漬け汁
醤油
210cc
出汁
210cc
酒
70cc
みりん
35cc
このレシピの生い立ち
頂いて食べることが多かったのですが、息子がイクラにはまったので自分で作ることにしました。
1.
漬け汁を合わせておく
2.
1Lのお湯に30gの塩を溶かして3%の塩湯を沸かす。
3.
1のお湯の中で筋子をほぐす
4.
お湯を4~5回変えてかすを取り除く
5.
ほぐれたイクラをザルにあげ、白っぽい色がオレンジ色に戻るまで水気を切る(20~30分ほど)
6.
合わせておいた漬け汁にイクラを入れて、冷蔵庫で一晩置く
7.
一晩経ったらザルにあけて汁を切り、イクラだけを瓶に詰めて完成。
https://cookpad.com/recipe/1267772
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