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お家で簡単☆本格パエリア |
 魚介エキスたっぷりの、パエ～ジャ★
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コツ、ポイント
冷凍のシーフードミックスでも美味しい出汁がでます。
材料：
(4～5人分（お米２カップ分）)
| お米（洗わない） | ２カップ |
|---|---|
| トマト | ２個 |
| 海老 | ４～５尾 |
| イカ（冷凍イカ使用） | |
| お好みで | |
| ハマグリ（ムール貝・アサリでも） | |
| １パック | |
| サフラン | １つまみ |
| 玉ねぎ | １個 |
| にんにく | １ｶｹ |
| パプリカ（赤・黄） | 各１個 |
| 固形ブイヨン | １個 |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| 水 | ４カップ |
| 塩・こしょう | 適量 |
| （レモン・バター） | お好みで |
このレシピの生い立ち
お店で食べるような美味しいパエリアを再現。
| 1. | 玉ねぎ・ﾆﾝﾆｸはみじん切り トマトは湯むきしてタネを取っておく。 パプリカは縦５㎜ほどに切っておく。 | |
| 2. | 海老は背ワタを取り、 貝類は砂抜きしておく。 | |
| 3. | 小鍋に水４カップを火にかけ、 沸騰する手前でサフランを入れる。 沸騰したら砕いたブイヨンを入れ、スープを作っておく。 | |
| 4. | フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカをサッと炒め、取りだしておく。 | |
| 5. | 同じフライパンで魚介類を炒め塩を振り、取りだしておく。 | |
| 6. | 同じフライパンに再度オリーブオイルを熱し、ﾆﾝﾆｸ・玉ねぎを透き通るまで炒める。 | |
| 7. | 湯むきしたトマトを加え、トマトを潰す様に炒める。水分がなくなったらお米と白ワインを加えて、米が透き通るまで炒める。 | |
| 8. | ３で作った温かいスープをザ―っと入れ、塩ひとつまみを振り軽く混ぜたら魚介類を並べ、蓋をしないで中火で１０分。 | |
| 9. | アルミホイルを被せ、その上から蓋をして弱火でさらに１０分。 | |
| 10. | パプリカを並べ、弱火で５分。 | |
| 11. | 蓋をしたまま５～１０分蒸らします。 | |
| 12. | 胡椒・レモン汁・バターなどをお好みでかけて…完成。 | |
| http://cookpad.com/recipe/1268504 | ||
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