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☆博衛門の栗のぱうんど・けいく☆
by hiro&k
秋の味覚『栗』 大き目の渋皮煮を使って、栗をたっぷり味わえるぱうんど・けいくです♪
コツ、ポイント
栗の渋皮煮がかなり甘いので、生地自体の砂糖は控えめにしてありますが、十分美味しくいただけます♪ 渋皮煮を多く入れると、外側は焼けても中が生になる場合があるので、竹串で刺して必ず確認してください。
材料
(9×18cmのパウンド1台分)
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/3(1g)
無塩バター
100g
砂糖
50g
卵
2個
塩
少々
バニラエッセンス
少々
栗の渋皮煮
10個
このレシピの生い立ち
栗のテリーヌで有名な○衛門さんのパウンドケーキ♪ 食べてみたいけど、高価すぎて・・・ 自分でも作れないかと思い、チャレンジしてみました!
1.
卵とバターは室温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 型に合わせて敷き紙を作り、型に入れる。
2.
室温に戻したバターをボウルに入れて、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。なめらかになったら砂糖を加えてすり混ぜる。
3.
バターの色が白っぽくなって、泡だて器の手ごたえが軽くなったら終了。
4.
卵をほぐし、③のバターに3~4回に分けて加え、混ぜてなめらかにする。一度に混ぜると分離しやすいので、必ず分けて混ぜる。
5.
全体がなめらかになった④に、大きめに砕いた渋皮煮4個分を混ぜる。 (形が崩れないように軽く!)
6.
ふるっておいた粉と塩、バニラエッセンスを加え、ゴムべらで切るようにしながら粉を混ぜる。
7.
粉っぽさがなくなり、生地につやが出たら終了。 ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜると、つやが出てなめらかになる。
8.
紙を敷いた型に、ゴムべらで生地をすくいながら入れる。 生地を1/2入れたら、半分に切った栗の渋皮煮を並べる。
9.
残りの生地を入れ、型ごと持ち上げて、2、3回台に落として空気を抜く。 生地の表面をならして、中央を少しへこませる。
10.
170℃のオーブンで約50分焼く。 (オーブンによって変わるので、温度・時間は調節してください。)
11.
ケーキの中央に竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなければOK。 ついてくるようならもう少し焼く。
12.
焼きあがったら型からはずし、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。 熱が取れたら、紙をはがす。
13.
完全に冷めたら、アルミホイル等で包み室温に置く。 1、2日置いた方が味がなじんで美味しくいただけます♪
14.
おもたせ用ラッピング♪
https://cookpad.com/recipe/1268637
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