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生鮭の豆乳シチュー
by ななぐくん
市販のルーを使わないので美味しさ格別♡豆乳好きの方にはもちろん、牛乳が苦手な方にもおすすめの生鮭入りシチューです。
コツ、ポイント
生鮭はあらかじめ骨・皮を取り除いてあるものを使いました。 豆乳を加えてからは、ふきこぼれたりしないよう、目を離さず、まめにかき混ぜる必要があります。 今回チンゲン菜を加えていますが、白菜などの野菜もいいですね!チキンシチューもよさそう♪
材料
(5人分)
生鮭
4切れ
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
しめじ
1パック(100g)
チンゲン菜
2株
ハムまたはベーコン
2~3枚
サラダ油
大さじ1
※バターまたはマーガリンなど
大さじ2
☆小麦粉
大さじ3
コンソメ
2個
豆乳(無調整)
500cc
味噌
大さじ1
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
豆乳のシチューは以前から好きです^^ 同じようなレシピがあると思いますが、覚え書きとしてレシピにしました。
1.
生鮭は食べやすく斜めにそぎ切り。玉ねぎは薄切り。人参は薄めに半月やいちょう切り。ハムは細切り、しめじは小房に分けておく。
2.
生鮭に軽く塩・こしょうし、水分を拭き取って小麦粉(分量外)を薄くまぶしつけ、サラダ油大さじ1で強めの火で両面焼き付ける。
3.
焼けた鮭は取り出しておく。フライパンを洗い、※を熱して中火で玉ねぎとハム(またはベーコン)を炒める。
4.
しんなりしたら、☆を全体に振りかけ、火を弱めて白い粉が見えなくなるまで炒める。水100ccを加えてよくまぜる。
5.
なめらかになったら、さらに水200cc分を2回に分けて加えその都度よく混ぜる。コンソメと人参としめじを加え中火で煮る。
6.
グツグツっとなってきたらあくを取り、火を弱めて蓋をして煮る。その間に、チンゲン菜を、かたい所と葉に分けて食べやすく切る。
7.
人参が柔らかくなってきたら、チンゲン菜のかたい部分を加える。
8.
さらに焼生鮭・豆乳を加える。中火にして時々かき混ぜながら煮ていく。湯気が立ってきたら味噌を少しずつ溶かしいれよく混ぜる。
9.
グツグツしてきたら残りのチンゲン菜も加え、混ぜながら煮る。火が通ったら、お好みで塩・こしょうで味を整えてどうぞ^^
https://cookpad.com/recipe/1270791
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