文字サイズ:
小
中
大
印刷する
黒豆芋ようかん。
by happy sky
芋・豆好きに捧げます。芋芋感たっぷり。
コツ、ポイント
甘さを控えているので、甘く仕上げたい方はお好みで砂糖を増やして下さい。 工程⑦:外しにくい場合は、お皿に伏せた状態で上から(型の底面に)熱湯をかけると、外しやすくなります。
材料
(10×10×4センチ角型)
さつまいも
350g(皮をむいて)
●豆乳(水でもよい)
120cc
●粉寒天
3g
砂糖
35g(さつまいもの重量の10%)
黒豆
100g
このレシピの生い立ち
大好きな芋ようかんに黒豆をプラス、お茶との相性抜群なスイーツに仕上げました。
1.
さつまいもは、皮をむいて3~4センチの輪切りにし、水にさらしてアク抜きをする。
2.
①のさつまいもを、蒸し器で蒸すか、お鍋で茹でて柔らかくする(電子レンジでも構いませんが、蒸すのがベスト)。
3.
柔らかくなったらボウルに入れ、熱いうちにマッシュする(面倒でなければ裏ごしを)。
4.
小鍋に●の材料を入れて火にかけ、ヘラで混ぜながら寒天を煮溶かす。沸騰したら砂糖を加え、溶けたら火を止める。
5.
③に④を入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。水分をきった黒豆を加え、全体を混ぜ合わせる。
6.
水で濡らした型にうつし、表面にラップをぴったりとはりつける。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
7.
型から外す時:周りをナイフなどでなぞってからお皿に伏せると、外しやすいです。*コツ参照
https://cookpad.com/recipe/1270865
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.