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大根と鶏肉のはちみつワイン煮・葡萄ソース
by putimiko
受賞&Yahoo&100大感謝です♪ これからの季節にワインといかが?たまにはこんな大根煮も…(^0^)v
コツ、ポイント
【我が家はパナソニックのIHを使用しています 】1~8段階火力調整あり *④では塩を少なめに。煮つめ具合でソースの濃さも違います、塩加減と甘みは⑩で調整出来ます *今回は大根の面取りはしていませんが、すると仕上がりが綺麗です。
材料
(2人分)
大根
300g
鶏もも肉
1枚(230~250g)
赤ワイン
100cc
水
50cc
はちみつ
大さじ2
●濃口醤油
大さじ1弱
●コンソメ顆粒
小さじ1弱
レーズン(干葡萄)
大さじ1強~2
バター
15g
小麦粉・塩・オリーブ油・黒胡椒
適量
*米のとぎ汁(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
*自宅がIHなのでコンテストに参加させていただきました ※ガス火でも美味しく作れます https://kenko.cookpad.com/recipes/5757 健康レシピ記載
1.
大根は2cm幅位に切り皮を厚めに剥く。大根に十字の切り込みを入れる。今回は細めの大根ですが大きいものは半分に切っても。
2.
米のとぎ汁で大根を煮る沸騰→弱火にしタイマーセットで、IHにお任せ。 【IH加熱2】
3.
我が家は15分~20分でセットし、大根の大きさや硬さに応じて時間を延ばしています。途中串を刺し、お好みの硬さに煮て下さい
4.
鶏もも肉の余分な油を切り除き、フォークで両面数箇所刺し、軽く塩をする 4等分に切り小麦粉を叩き余分な粉は落とす
5.
フライパンに油を入れて中温から高温で、皮の方から焼く。キツネ色になったら裏返し中温~弱にして身の方にも火を通す
6.
厚手の鍋に蜂蜜を入れ加熱し、中温で軽いカラメル状にし、 ワインを入れてアルコールを飛ばす。 続いて水を入れる。
7.
●を入れる。
8.
大根、鶏肉、レーズンを入れ弱~中温で煮る。煮汁が少ないので時々スプーンなどで上から汁をかけながら煮る。または裏返し煮る
9.
10分~15位で、綺麗な色がついてきます。 この状態になったら大根、鶏肉を取り出す。
10.
汁を煮詰める。少しとろみが付いてきたら、味をみて甘さと塩分をここで整え足らずは調整します バターを入れ溶かす。
11.
器に盛り、ソース(黒胡椒)をかけて完成。 (⑫の写真はソースをしっかり煮詰めてとろみを付けています)
12.
レシピの写真はプチトマトとセルフィーユを添えました。 盛り付けはお好みでどうぞ♪
13.
10・11月15日 IH使いこなしレシピコンテストで グランプリを頂きました♪ありがとうございますღ
14.
こちらも大根の煮物ですレシピ ID : 2845622「ココナッツ味噌で大根・鶏手羽の煮物」
15.
クックパッドニュースに記載して戴き、ありがとうございますhttp://cookpad.com/articles/3279
16.
14・11月20日 Yahooスポットライトコーナーにて紹介して戴きました、ありがとうございます
https://cookpad.com/recipe/1271005
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