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鶏もも肉のチャーシュー
by てーぶるすぷーん
鶏モモ肉でチャーシューを作りました。 お弁当にも便利です。
コツ、ポイント
鶏肉をいている時に飛ぶ油をおさえるためにキッチンペーパーを被せると油はねをおさえられますが、火が強いとキッチンペーパーが燃えたりするといけないので充分気をつけてください。今回、味噌は赤みそとこうじ味噌をブレンドして入れました。
材料
鶏モモ肉
2枚
●味噌(お好みの味噌)
大さじ1
●豆板醤
小さじ1
●水
1/2カップ
●酒・砂糖・酢・醤油
各大さじ2
●にんにく(つぶす)・生姜(スライス)
各1片
あると便利な物
トング、キッチンペーパー、オーブンペーパー
タコ糸
適量
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉でチャーシューを作りました。 お弁当ににも便利です。
1.
鶏モモ肉の余分な脂肪分など除き、皮の表面をフォークで数か所つつく。裏返し肉の表面を格子状に少し包丁で切れ目を入れる。
2.
皮の面を外側にして巻きタコ糸で縛る。フライパンに薄く塗り鶏肉の表面を焼きつける。
3.
フライパンに出ている余分な油をキッチンペーペーなどでおさえたり、拭き取る。
4.
肉をいったん皿に取り出し、綺麗にしたフライパンに豆板醤、味噌を入れ軽く炒めて、その他の調味料を入れて混ぜる。肉を戻す。
5.
肉を入れたら中弱火で10分ほど煮たら(トングで肉の向きを時々変える)、そのあと5分ほど水分が肉に絡むように煮詰める。
6.
冷めてから切ると上手に切れます。 輪切りに切って保存用のパックに入れ冷凍しても良いです。*お弁当用に小分けにします。
https://cookpad.com/recipe/1271158
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