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マヨネーズなしの舞茸入りポテトサラダ
by HissyR
マヨネーズを使わず、フレンチドレッシングで作るさっぱり味のポテトサラダ。
コツ、ポイント
・ドレッシングに、すりおろしたにんにくを少し入れるとコクが出ます。 ・舞茸以外でも、お好きなキノコや野菜を入れてもおいしいと思います。オリーブやケッパー、アンチョビなどを入れたらおつまみになりそう。
材料
(2~3人分)
じゃがいも
中3個
舞茸
100g
■
(ドレッシング)
☆ワインビネガー(または酢)
大1(酸っぱいのが好きなら大2~3でもOK)
☆EXオリーブオイル
大2
☆にんにく(すりおろす)
小1/2(お好みで)
☆塩
1つまみ
☆黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
マヨネーズを使わないポテトサラダが食べたくて作りました。
1.
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にはなす。舞茸はこまかく手でちぎる。
2.
☆のドレッシングの材料を混ぜる。酢→にんにく→オリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜ、塩・こしょう。味見して調整する。
3.
鍋(片手鍋がおすすめ)にじゃがいもを入れる。じゃがいもがかぶるくらいの水を入れて強めの中火でゆでる。
4.
沸騰したら火を弱めて10分前後ゆでる。(じゃがいもの大きさによります)じゃがいもに竹串がスッと通ったらゆで汁をこぼす。
5.
再びじゃがいもを中火にかけ、鍋をふりながら水分を飛ばし粉ふき芋にする。
6.
5のじゃがいもをボールに入れ、熱いうちにフォークでざっくりとつぶす。
7.
フライパンにオリーブオイル大1(分量外)を熱し、1の舞茸を炒める。
8.
舞茸がしんなりしたら6のじゃがいもに混ぜ、2のドレッシングを少しずつ入れて、味を見て調整する。
9.
好みの味になったらお皿に盛り付ける。盛りつけた後に荒挽きの黒こしょうをかけるのもおすすめ。
https://cookpad.com/recipe/1272097
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