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ホルモンの甘露煮
by ひでうる
もつきんかんはレバー以上に鉄分が取れます。また、くせもないので、お肉屋さんで売ってたら買いですよ(^^)
コツ、ポイント
調味料の量は、味を見てお好きな濃さにして下さい。また、ホルモンは新鮮であれば大げさな下処理はいらないです。レバーは穴の部分に流水を当てれば血が飛び出してきますよ。 じゃがいも以外にもこんにゃくなどを一緒に入れるとおいしいです。
材料
(作り置き用量)
ホルモン(レバー、砂肝、ハツ、きんかんなど)
800グラム
じゃがいも
3~4個
にんにく
3かけ
しょうが
1かけ
■
〈調味料〉
しょうゆ
100~120cc
酒
30cc
砂糖
40グラム
みりん
適量
このレシピの生い立ち
鶏レバーを何とかして毎日食べたくて作りました。たくさん作って、毎日少しずつ家族で食べたい一品です。
1.
じゃがいもの皮を剥き、一口程の大きさに切りレンジで5分加熱。しょうが・にんにくは好きな切り方(スライス・細切り)でOK。
2.
フライパンにみりん以外の調味料を入れておく。
3.
ホルモンを酒(分量外)で軽く洗い、それぞれ食べやすい大きさに切る。
4.
フライパンを強火にかけ、フライパンのふちがぐつぐつ煮立ってきたら、ホルモンを投入。軽くかき混ぜてふたをする。
5.
煮立ってきたらふたを開け、軽くかき混ぜる。そのまま8~10分ほど煮込む。途中で1のじゃがいもを加える。
6.
煮汁が減り、とろみがついてきたら、最後にみりんを回しかけ、照りを出す。 お好きな煮汁の量になったら完成。
https://cookpad.com/recipe/1273265
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