コツ、ポイント
レバーは焼き過ぎないほうが美味しいので、6の行程は先にレバーを取り出してからソースにとろみがつくまで煮込んでもよいです
このレシピの生い立ち
黒豆を使ったメインディッシュを…
1.
白レバーは水で洗い、油の塊があれば切り取り、食べやすい大きさに切り、水にさらして血抜きをする(水は、数回取り換えて!)
2.
血抜きが終わったらら、ペーパーなどで水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす
醤油、蜂蜜、バルサミコ酢を混ぜておく
3.
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをしき、2のレバーを入れる。こんがり焼き色がついたら裏返す
5.
軽く塩コショウをふり、赤ワインを振りいれ軽く煮立てて、あらかじめ混ぜておいた、醤油,はちみつ、バルサミコ酢を投入。
6.
軽くソースにとろみがついたら火を止め、レバーをお皿に盛りつけ、ソースを上からかける
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