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ローズ家の鯛飯
by ローズ家の台所
新鮮な鯛が手に入ったら、とにかく鯛飯。
コツ、ポイント
新鮮さが足りない鯛の時は一度オーブンで強火で焼いてから炊く時もあります。お刺身で美味しい鯛の時はそのまま炊き込みます。
材料
鯛
1尾
お米
2カップ
水(またはお出汁)
2カップ強
酒
40cc
しょうが
3−4片
塩
小さじ1/4
みつば もしくは 木の芽 みじん切り
適量
このレシピの生い立ち
鯛を丸ごとそのまま炊き込んだ鯛飯、我が家の定番です。
1.
土鍋にといだお米、水、酒、しょうが、塩を入れる。うろことはらわたを取って綺麗にした鯛をお米の上にのせる。
2.
ふたをして強火にかける。湯気を勢いよく出だしたら、弱火にして12分間炊く。その後ふたをしたまま10分蒸らす。
3.
三つ葉や木の芽をのせて鯛をほぐしながら混ぜる。骨が多いので気をつけて取り除いてください。
4.
鯛のアラだけでも充分美味しく出来ます。もちろん炊飯器でもOK。
https://cookpad.com/recipe/1273592
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