南米の唐辛子ハラペーニョの甘辛漬物です。カリカリとした食感がくせになりますよ。カレーのお伴にも。カプサイシンで脂肪燃焼!
コツ、ポイント
ハラペーニョを切る時は必ずゴム手袋をし、ハラペーニョを触った手で目などを触らないようご注意ください!危険です。
ハラペーニョ含め唐辛子は中の白い部分が辛いので、取り除けば辛さが軽減されます。ピーマンより風味が良く、青椒肉絲などの料理にも!
このレシピの生い立ち
実験してみたら、おいしくできました。
1.
にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ハラペーニョは縦半分に切って、種と白い部分を全て取り除き輪切りにする。
2.
*を鍋に入れ、沸騰させて火を止め、にんにく、しょうが、ハラペーニョを入れ1分ほど置く。
3.
ハラペーニョを穴のあいたおたまなどですくいあげる。(この時にんにく、しょうがも一緒にすくってOK)
4.
再び汁を沸騰させ、同じことを3回繰り返し、冷めたらタッパーに入れて冷蔵庫で冷やす。すぐに食せるが、1日置いた方がベター。
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