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かぼちゃとチキンの南国風クリームパスタ
by SAICOOK
かぼちゃとココナッツミルクで作る南国風のシチューにパスタを添えたら、ワインによく合うイタリアンができちゃいました。
材料
(2人分)
かぼちゃ
1/8個
とりむね肉
1枚
玉ねぎ
1/2個
シェルパスタ
120g
塩、こしょう
適量
クミンパウダー
小さじ1
ココナッツミルク(缶)
1カップ
牛乳
1/2カップ
固形コンソメ
1個
オリーブオイル
大さじ1
パルメザンチーズ(粉チーズ)
適量
このレシピの生い立ち
以前からエスニックシチューとして冬の定番メニューだったお料理にパスタを添えてみたら、これがなかなかの相性☆ ワインにもよく合いますので、この冬の人気メニューになりそうです。
1.
とり肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうする。 かぼちゃは種をとり、大きめの乱切りにする。
2.
玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。 シェルパスタはたっぷりの湯に塩をひとつかみ入れて、少し固めにゆでる。
3.
鍋にオリーブオイルを熱し、1のとり肉を両面に焼き色が付くまで炒める。
4.
3にかぼちゃ、玉ねぎ、クミンパウダーを入れて炒め合わせる。
5.
4にココナッツミルクと牛乳、コンソメを入れて煮立て、アクをとる。 その後、弱火で20 分くらい蓋をして煮込む。
6.
塩、こしょうで味を整え、器に盛り、2のパスタを添え、パスタの上にパルメザンチーズをふりかければ完成!
https://cookpad.com/recipe/1275270
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