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七福米パン(天然酵母)
by 畑仁郁野
上にのせた七福米が焼けて香ばしいパンが出来ました。いかにも身体によさそうでしょう?
コツ、ポイント
今年の夏は暑すぎて天然酵母のパンが変に発酵してなかなか美味しく焼けませんでした。やっとまともなものが焼けるようになりました。コツは・・・・酵母種が元気な事・・・
材料
(大2個)
国産強力粉
400g
塩
小さじ1
自家製天然酵母種(ID565333)
約200g
水
約200cc
七福米
カップ半分くらい
このレシピの生い立ち
多治見に旅行に行ってお土産に七福米を買ってきました。
1.
七福米以外をパンこね器でこねます。温かいところで一晩発酵させます。
2.
倍くらいに発酵したら取り出して2分割、丸めて10分ぐらい休ませます。
3.
休ませた生地をなまこ型に成形。天板にのせて1時間~2時間オーブンの発酵機能を使って発酵させます。
4.
表面に卵白か牛乳を塗り七福米を振り掛けます。オーブンを220度に温め焼く直前に切り目を入れて20~30分焼きます。
5.
七福米です。
https://cookpad.com/recipe/1276152
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