鶏茶飯。
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鶏茶飯。
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牛蒡とカリカリに焼いた鶏の旨味で炊いた御飯。
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材料：(5人分)
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| 【1】 ほうじ茶を |
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| 【2】 煮出しておく |
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| 【3】 牛蒡の皮をむき |
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| 【4】 薄くスライスして |
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| 【5】 流水でさらしておく |
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| 【6】 水分を切って |
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| 【7】 フライパンで乾煎りし香りを出しておく |
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| 【8】 もも肉に |
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| 【9】 岩塩を |
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| 【10】 すり込み |
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| 【11】 皮から焼く |
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| 【12】 焦げ目がついたらアルミホイルをのせ |
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| 【13】 底の平らな鍋をのせ平たくなるようにそのまま弱火で8分程度焼く |
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| 【14】 砥いで30分放置 |
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| 【15】 米に牛蒡を混ぜ |
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| 【16】 1.5cm程度にカットした鶏もも肉を |
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| 【17】 のせ |
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| 【18】 茶を注ぎ |
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| 【19】 醤油を加え |
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| 【20】 中火で沸騰させ弱火におとし18分炊き火を止めて15分～蒸らす |
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| 【21】 大葉を |
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| 【22】 千切りし添えて |
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| 【23】 炊き上がり |
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| 【24】 完成 |
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【コツ、ポイント】牛蒡を乾煎りし香りを出し、鶏肉にしっかり岩塩をすりこんでおく。
【このレシピの生い立ち】
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