蓮根のもちもち感とさくさくの歯ごたえを味わえる上品な一品♪
コツ、ポイント
蓮根のみじん切りはさくさくした食感を出すためですので、あまり細かくみじん切りにはしないでね。
このレシピの生い立ち
蓮根でなにかおいしいものを。
1.
蓮根を2cmほど残しすりおろします。残り2cmは荒くみじん切りにしておきます。
2.
ボールにすりおろした蓮根ときざんだ蓮根を混ぜ入れ、片栗粉、塩、めんつゆを入れスプーン等で混ぜ合わせます。
3.
混ぜた蓮根をまるくまとめ(180℃の油でキツネ色に色づくまで揚げます。
4.
揚がった蓮根饅頭の油を切って器に盛りつけておきます。
5.
あんの材料、水溶き片栗粉・ネギ・ごま以外を鍋で沸騰させ、火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6.
とろみがついたら再び、火をつけネギ・ごまを加えさっと火を通してあんが完成。
7.
器に盛り付けておいた、蓮根饅頭にあんをかければ完成☆
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