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味噌風味ロールキャベツ
by akko_y
八丁味噌で和風に仕上げた、でも洋食なロールキャベツ。ゴハンに合います!
コツ、ポイント
最後の煮込みは1時間と書いていますが、しっかり煮込むとますます美味しくなります。 煮込み前にソースの量が少ない気がするかも知れませんが、キャベツから水分が出ますので、水などをい足さずに様子を見てください。
材料
(3~4人分)
キャベツ
1個
牛すじ肉
150g
玉ネギ
1個
赤ワイン
180cc
カットトマト
100g
八丁味噌
大さじ 3
しょうゆ
適量
■
具
合い挽き肉
250g
玉ネギ
1玉
塩・こしょう
適量
ごはん
50g
卵
1個
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
テレビで有名店のレシピを紹介してるのを見てて閃きました。ゴハンに合うロールキャベツです。
1.
鍋に牛すじ肉を入れてひたひたの水を注いで中火で茹で、茹であがったら細かく切る。
2.
圧力鍋に1の牛すじ肉とスライスした玉ネギ、赤ワインを入れて5分加圧する。圧力鍋がない場合は弱火で1時間ほど煮込む。
3.
2に八丁味噌を溶き、カットトマトを加えて軽く煮込む。
4.
キャベツの芯をくりぬき、大き目の鍋に湯を沸かした中へ入れる。外から葉が茹でてはがれてくるので、冷水に取り、ざるにあげる。
5.
具の玉ネギをみじん切りにし、具の材料を全てボールに入れて良く練り、俵型に丸めてキャベツで包む。
6.
5を3のソースの中へ入れる。煮崩れしないように、なるべく隙間ができないように詰める。
7.
低圧で10分加圧するか、弱火でコトコト1時間ほど煮込むみ、味をみてしょうゆで整えてできあがり。
8.
※ 茹でキャベツが余った場合は千切りにして水を絞り、ゴマ酢和えにすると副菜にできます。
https://cookpad.com/recipe/1277785
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