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基本の麻婆豆腐。
by リンダパンダ
子供から大人まで食べられる、調理実習で作った麻婆豆腐をアレンジ。
コツ、ポイント
豚ひき肉を使って、しょうゆの代わりにオイスターソース、赤みその代わりにテンメンジャンを使い、最後に山椒を加えると本格中華のあじになります。
材料
(6人分)
豆腐
11/2丁
鶏ももひき肉(または豚ひき肉)
150g
長ネギ(みじん切り)
100g
ニンニク(みじんぎり)
少々
生姜(みじん切り)
10g
豆板醤
小さじ1
浜納豆
10粒
赤みそ、だし汁
各大さじ2
スープ
70cc
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
子供でも食べられるマイルドな麻婆豆腐を作ろうと調理実習で使った板レシピを参考に作りました。
1.
豆腐はキッチンペーパーに包み押しをかけて水けをきり1cm角に切る。
2.
赤みそはだし汁で溶いておく。
3.
鍋に油を熱し、ニンニク、生姜、豚ひき肉をほぐしながら炒める。
4.
豆板醤、赤みそを入れ炒める。
5.
スープを注ぎ、豆腐、浜納豆、砂糖を加え5~6分煮込み、しょうゆを加えて味を調える。
6.
豆腐に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ネギのみじん切りを加えて仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/1279673
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