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鶏ガラスープでラーメンや混ぜ麺
by Cookie13
あっさり、ヘルシーなラーメンの出来上がり。スパゲッティの麺やライスヌードルで手軽に塩や味噌、醤油ラーメンが作れます。
コツ、ポイント
味の濃さは、お好みで調整。わかめを加えると、シーフードの香りがでて味わいがあります。食べる味噌ベースの甘辛中華ソース(レシピID:1089077)や食べるラー油風万能中華ソース(レシピID:1383701)を加えるとスープにこくがでます。
材料
中華麺(または細スパゲッティー)
2 人分
■
ラーメンスープの基本調味料
水
6~7 カップ
葱
数本
ナンプラー
小さじ1~3
鶏ガラスープの素
大さじ1/2~1
HARVEST チキンブイヨン(鶏ガラスープの素のみでもOK)
大さじ 2/3~1
韓国牛肉スープの素 DASHIDA (ダシダ)(鶏ガラスープの素のみでもOK)
大さじ 2/3 ~ 1
生姜
親指大
おろしにんにく
大さじ1/2~1
■
塩ラーメンスープ
塩
小さじ1~2
ガーリックソルト
小さじ1~2
白コショウ
小さじ 1 弱
ごま油 (仕上げ用)
大さじ1/2~1
水溶き片栗粉
大さじ1~2
白煎り胡麻
少々
■
醤油ラーメンスープ
醤油
大さじ1~2
白コショウ
小さじ 1 弱
みりん
小さじ1~2
ガーリックソルト
小さじ1弱
ごま油(仕上げ用)
小さじ1
■
味噌ラーメンスープ
味噌
大さじ2~3
■
味噌たれを使ったバージョン
味噌たれ(レシピID : 1089077)
味噌の代わりに大さじ2~3
ごま油
小さじ1
みりん
大さじ1~1.5
醤油
小さじ1~2
ガーリックソルト
小さじ1弱
ごま油 (仕上げ用)
小さじ1
■
混ぜ麺(1人前)
鶏がらスープの素(粉末)
小さじ1/2~1
ガーリックソルト
少々
ナンプラー
小さじ1/2~1
えごま油またはごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
中華麺があるけれど、ラーメンのスープの素が付いていなかったのでインスタントのスープブイヨンで作りました。
1.
中華スープの素を作ります。スープとして飲んでも丁度良い塩加減で自分の好みの味付けに仕上げます。
2.
具を炒めるか、または電子レンジで加熱してスープにうつします。あるいはスープにそのまま入れて茹でます。
3.
出来上がった中華スープにそれぞれのラーメンの調味料を加えて味を調えます。麺を入れるので少し濃いめにします。
4.
茹で上がった麺を丼にうつし、スープを入れます。
5.
HARVEST チキンブイヨン: 中華用の鶏ガラスープの素。MSG(化学調味料) が入っていないので安心です。
6.
大根の葉と西洋かぶ、もやしの食べる万能中華たれソース(レシピ ID:1089077) でひと味違う醤油ラーメンです。
7.
味噌ラーメン: ごまやフラックスシードを入れたヘルシーラーメン。キムチのたれを薬味代わりに入れると美味です。
8.
あっさり塩ラーメン: 白菜、カニかまとネギがたっぷり湯麺風ラーメン。醤油をちょっと足して隠し味。
9.
レタスの卵とじ塩ラーメン: 生姜とニンニク多めのスープに片栗粉でちょっととろみをつけた一品。
10.
中華風醤油ラーメン: 辛くないバージョンの食べる万能中華たれソース(レシピ ID:1089077) を大さじ2~3追加。
11.
卵つなぎ中華麺で中国風ラーメン:醤油ラーメンスープに五香粉と八角、万能中華ソース( レシピID:1089077)を追加
12.
スパゲッティを重曹で茹でたもの。中華麺に限りなく近い味になります。水2L 重曹大さじ3~4、塩大さじ1で茹でたものです。
13.
混ぜ麺: ガーリックソルトで炒めた野菜をトッピング、混ぜ麺の調味料をその上からかけ、食べる時に混ぜ合わせていただきます。
https://cookpad.com/recipe/1280091
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