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そぼろ三色丼♪お弁当にも
by alohasweet
小松菜とそぼろと卵のナイスバランス。がっつり食べて大満足の一品。お弁当にしてスプーン一つで簡単に食べられるのも魅力。
コツ、ポイント
そぼろの肉は煮汁が冷たい内に入れることによって、肉が硬くならず、ふわふわのそぼろになります。煮汁は少し残す程度に煮詰め、あまった煮汁も一緒にご飯にかけると美味しいです。
材料
(2人分)
■
そぼろ
合びき肉(牛・豚)
240g
しょうゆ・みりん
各大さじ2
さとう・酒
各大さじ1
しょうが(すりおろし)
少々
■
いり卵
卵
2個
水
大さじ3
さとう
大さじ1/2
みりん
大さじ1
しょうゆ
少々
■
小松菜
小松菜
1袋
薄口しょうゆ・みりん
各小さじ3
このレシピの生い立ち
鶏そぼろもいいけど、うちではそぼろはもっとジューシーに合挽き肉で作るのがお好み。
1.
小松菜は塩を少々入れたお湯でさっとゆで、ざるに上げたら冷水で荒熱を取り、軽く水分を絞る。
2.
1をみじん切りにする。
3.
再び手で軽く水分を、絞りボールに移し、薄口しょうゆとみりんで軽く味を付ける。
4.
鍋にそぼろの材料を全て入れ、強火にかける。 ※煮立てる前の煮汁に肉を同時に入れるのがポイント。
5.
肉がぽろぽろに離れるように、菜箸でかき混ぜながらそぼろを煮る。
6.
肉の色が変わり、肉に火が通ったら、水分を飛ばしながら、少し煮汁が残るくらいまで煮詰め、火を止め、冷ましておく。
7.
鍋にいり卵の材料を全部入れ、菜箸ですばやくかき混ぜながら、強火にかける。
8.
少し水分が残ってふわっとなったくらいで火を止め、別のボールに移しておく。
9.
彩りよくお皿に盛り付けて完成☆
https://cookpad.com/recipe/1281584
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