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しっとり、ふわふわ~♪干し柿パン
by umemodoki
干し柿をレーズンのように、パンに混ぜ込んでみました! 素朴で懐かしい味がします♪
コツ、ポイント
発酵時間や焼き時間は、お使いのオーブンに応じて調整して下さい。 生地は軟らかめなので、作業がし易いように、ベンチタイムの後10個に丸めます。 米粉を使わず、強力粉280gでもOKです!
材料
(10個分)
◆強力粉
250g
◆米粉
30g
◆牛乳
200cc
◆砂糖
15g
◆バター
15g
◆塩
4g
◆ドライイースト
4g
干し柿
3個(ヘタと種を除き、正味約130g)
ラム酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
自家製干し柿が沢山あるので、レーズンパンの感覚でパンに入れてみました。
1.
干し柿は、ヘタと種を除き、1cm角位に切る。 ラム酒を振りかける。
2.
強力粉は2回ふるい、米粉と混ぜ合わせる。◆をHBのパンケースに入れ、捏ね終了5分前に柿を入れ、一次発酵までお任せ。
3.
生地を取り出し、丸めて濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイム。
4.
生地を計量して、10個に丸める。1個当たり、約66gでした。
5.
オーブン発酵を使い、40℃で40分二次発酵させる(1.5倍位になるまで)。
6.
180℃に予熱したオーブンで、25分焼く。 粗熱を取った後、ビニール袋に入れ、乾燥を防ぐ。
https://cookpad.com/recipe/1282150
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